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2016 Aurelia Syrah

De tonalidad rojo rubí, es un vino elegante, con complejidad y estructura en boca- Agradable acidez que entrega frescor, remarcando notas especiadas y frutos negros, taninos finos,
pulidos y de buen agarre.

Vino versátil que acompaña bien quesos maduros, pescados grasos y carnes rojas, siempre jugando con su temperatura al servir.

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Descripción

Notas del enólogo
De tonalidad rojo rubí, es un vino elegante, con complejidad y estructura en boca- Agradable acidez que entrega frescor, remarcando notas especiadas y frutos negros, taninos finos,
pulidos y de buen agarre.

Vino versátil que acompaña bien quesos maduros, pescados grasos y carnes rojas, siempre jugando con su temperatura al servir.

Información técnica
Composición varietal: 100% Syrah
Alcohol: 12.5% g/l
Producción: 2.400 botellas

Vinificación
Una vez recibida la fruta comienza el proceso de selección, para luego llevarla a tanque de fermentación dejando las bayas y racimos en contacto con el jugo que se va liberando para así dar inicio a la maceración en frío extrayendo color y aroma desde el fruto. Luego de unos días el mosto obtenido empieza a elevar su temperatura para comenzar con la fermentación alcohólica a cargo de las levaduras nativas provenientes del mismo viñedo, lo que le entrega caracteres únicos a nuestro Syrah. Durante este proceso complementamos la extracción con pisoneos suaves y remontajes para mantener en perfecta armonía la fruta fermentada con el mosto liberado durante la fermentación que dará como resultado el vino. Luego este es bajado directamente a barricas de roble francés para comenzar la fermentación maloláctica y el periodo de guarda.

 

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