Descripción
¡Ya se acabaron! Pero te invitamos a disfrutar de nuestro Pinot Noir 2018 Gran Reserva.
Notas del enólogo
Especial Pinot Noir sin filtrar de tono rojo rubí con una evolución natural del color en botella demostrando la versatilidad del vino. Nariz fresca que expresa frutos rojos tales como cereza, frambuesa dejando notas de frutilla y vivo aroma a berries.
Con una acidez placentera y frescor en boca de taninos suaves, finos y pulidos, sus aromas se extienden entregando la sensación de leve tostado otorgada por las barricas de roble francés en donde se realizó su guarda.
Información técnica
Composición varietal: 100% Pinot Noir
Alcohol: 12,5° g/l
Producción: 500 botellas
Vinificación
Nuestro Pinot Noir es seleccionado manualmente, lo que nos permite mantener fruta de calidad que da origen a nuestro vino, una vez que esta pasa al fermentador se inicia el proceso de maceración pre fermentativa en frío para la extracción de aromas y color que se encuentran en las bayas. Una vez terminado el proceso de maceración la temperatura del tanque es elevada para comenzar con la fermentación alcohólica a cargo de las levaduras nativas que entregan características propias del terroir al vino, pisoneos suaves y remontajes nos ayudan durante este proceso para la extracción de taninos que forman parte de la estructura del Pinot Noir. Una vez terminada la fermentación el vino es llevado a barricas de roble francés para realizar la fermentación maloláctica y comenzar el periodo de guarda.
Lo que realmente hace especial a este Pinot Noir es que decidimos no filtrar el vino previamente al embotellado, ya que quisimos mantener la rusticidad y estructura que obtuvimos desde el comienzo.
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